Senioren Rezeptbibliothek

Denn Tee mit 200 ml kochendem Wasser (noch idealer ist kohlensäurefreies Mineralwasser) aufgießen und 5 Minuten ziehen lassen.

Mit den übrigen Zutaten vermischen und abschmecken.

In einer Thermoskanne aufbewahren und warm trinken. Zuweilen tut auch - je nach Geschmack - etwas Zimt zu einer wärmenden Wirkung beitragen.

Zutaten:
1 Beutel Lindenblütentee
200 ml Apfelsaft
1 EL Zitronensaft
1 EL Apfelzucker

Rund 100 ml Wasser aufkochen und den Kräutertee damit übergießen, 10 Minuten ziehen lassen. Dann den Apfelsaft zufügen und das Ganze mit Honig abschmecken.

100 ml Mineralwasser ohne Kohlensäure
1 Beutel Kräutergewürztee
100 ml Apfelsaft
1 TL Lindenblütenhonig

Massgeblich sind hier die Inhaltsstoffe unserer Tees. Er kann beruhigen, erfrischen, die Atmosphäre entspannen oder gegen Grippe wirken.

Die Beste Art der Zubereitung ist mit Mineralwasser ohne Kohlensäure. So kann die Entfaltung des Teearomas gefördert werden. Neueste wissenschaftliche Resultate sind (leider ist mir die Quelle nicht bekannt), daß Teetrinker wesentlich entspannter sind. Das kann auch daran liegen, daß Polyphenole und Falvonoide gegen Stress stark machen. Auch die geruhsame Art der Teezubereitung, nebst der Zeit des ziehens, kann etwas zur Ruhe - Entschleunigung - beitragen.

Sie werden meist dem Silberfingerkraut (Potentilla atrosanguinea) zugeordnet werden, obwohl die Gene verschiedener Arten sich in ihnen mischen. Sie tragen, wenn es soweit kommt, ihre Blüten auf 40 bis 50 Zentimeter langen Stielen. Optisch wirken diese Blüten wie Röschen.

Die Sträucher sind robust. An den Boden stellen sie kaum Ansprüche, solange er nicht zu trocken ist. Nur volle Sonne ist wichtig, sonst leidet der Blütenansatz. Am besten schneidet der Gärtner die Sträucher jedes Frühjahr bis kurz über den Boden zurück. Sie blühen dann zwar etwas später als ungeschnittene Exemplare, dafür fällt der Blütensegen üppiger aus und die Blüten werden größer.

Eigentlich eine relativ einfache, aus Samen zu ziehende Blumenart, die bisher sogar bei mir immer funktionierte. Sie haben ein wunderschönes blau, und wirken aber meiner Meinung nach, am besten innerhalb einer bunten Wiese. Dennoch habe ich in diesem Jahr wieder ein paar Samen ins Erdreich gebracht, die nach ca. 2 Wochen ans Tageslicht kamen. Nun, fast in der vierten Woche, sind sie ca. 4 cm hoch.

Latein: Centaurea cyanus
Familie: Korbblütler
 

Sie sind einjährig und werden bis zu 150 cm groß. Die Blätter sind graugrün, oben flaumig, unten wollig. Die Blüten sind leuchtend blau und blühen Mai bis September.

Sie enthalten den Bitterstoff Cnicin (Centaurin), das Glycosid Cichoriin und das Anthocyanglycosid Cyanin.

Verwendung:

Die Kornblume ist Bestandteil sehr vieler Teemischungen. Deshalb hier ein Rezept für einen Kornblumentee

3 g Blüten - mit 1/4 l heißem Wasser übergießen - nach 10 Min. abseihen.

Davon täglich 3 Tassen regt die Verdauung an, fördert Harnsäureausscheidung, wirkt Rheuma entgegen, wie auch Entzündungen im Mund- und Rachenraum oder Kopfschmerzen. Die beinhalteten Wirkstoffe sind Gerbstoffe und Bitterstoffe,

Ich habe mir bei meinem ersten Versuch sagen lassen, dass diese Wurzel, obwohl sie Diabetikerkartoffel hieße gekocht doch recht eigenartig wäre. Natürlich genießbar, aber doch ziemlich weich. Testen konnte ich selber das noch nicht, aber ich hoffe, noch weitere Exemplare zu erhalten um es dann selber testen zu können.

Da die Schreibweise mir nicht ganz klar war, bzw. mir falsch aufgeschrieben wurde war die Sucherei recht interessant - ich finde gute Informationen bei beiden Schreibweisen und verwende auch im Text somit beide. Erhältlich sind diese Kartoffeln der Gattung Topinambur übrigens hier.

Eine Wurzel, von der ich nicht sehr viel weiß: “Tobinambur”. Als ich noch Teenager war und Frage Nr. 1 das Thema “Abnehmen” war gab es mit Heliantus Tuberosos eine apothekenpflichtige, aber rezeptfreie, Tropfenlösung, die ein Völlegefühl vermitteln soll. Unschädlich und homöopathisch: bestehend aus genau dieser Wurzel, die ich jetzt in einen Topf gepflanzt habe.

Ich persönlich würden den Geschmack ist als relativ neutral zu beschreiben. Ein hartes Fruchtfleisch, welches mich leicht an Kokosnus oder noch nicht reife Haselnüsse erinnert. Beißen ist bei empfindlichen oder instabilien Zähnen weniger zu empfehlen, hier würde ich sagen “brechen” der zuvor geschnittenen Scheiben ist sinnvoller.

Topinambur wird auch als “Diabetikerkartoffel” bezeichnet. Zuweilen wird sie als Heckenpflanze verwendet, oftmals bis der Besitzer entdeckt oder erfährt, dass sie eine selten gewordene Kartoffelart ist.

Die Pflanze vermehrt sich rasend und blüht, wie ihre Artgenossen die Sonnenblumen einmal im Jahr. Die Blüte ist jedoch wesentlich kleiner, während die Knollen - im Gegensatz zur normalen Kartoffelknolle - während des ganzen Jahres Früchte trägt.

Sinnvoll sei es, sie unter Kontrolle oder in einem Kübel wachsen zu lassen, da sie sich wie Unkraut vermehre. Bei Bedarf holt man (auch im Winter) einfach die Knollen aus dem Pflanzgefäß.
Zum Winter hin werden sie braun und das Blattwerk sollten abgeschnitten werden.

Tobinambur ist eine stark krautbildende Pflanze, die frosthart ist und bis zu vier Meter hoch werden kann. Dabei blüht sie gelb, es gibt diverse gefüllt blühende Sorten. Woher man-/frau sie beziehen kann ist mir noch nicht klar, da ich diese eine Wurzel von einer Bekannten erhalten habe.

Das Wichtigste an dieser Pflanze sind die zuckerreichen Knollen.

Anfang des 17. Jahrhunderts wurde bei einer Hungersnot im damaligen Nouvelle France (heute Kanada) die Topinamburpflanze von Indianern übernommen. Sie gelangte durch Seefahrer nach Frankreich und wurde an den Fürstenhöfen als Delikatesse angebaut. Bei uns gewann die Knolle auch erst in den Hungerjahren nach dem Krieg eine gewisse Bedeutung.

Es ist eine gesundheitsfördernde Knolle, besonders bei Diabetes, Stoffwechselleiden und Verdauungsstörungen.
Das Biotin, dessen Gehalt sehr hoch ist, als Wirkstoff neben den bekannten Vitaminen A, B1, B6, C, D, PP. Der Hauptinhaltsstoff der Knolle: Der linksdrehende Fruchtzucker (Fructose, Lävulose) wird vom Körper aufgenommen, ohne in angemessenen Mengen die Bauchspeicheldrüse sonderlich zu belasten.
Neben dem Fruchtzucker ist der Traubenzucker, in einem günstigen Verhältnis zueinander 2:1 (ähnlich wie Honig).

Die Mineralsalze (1,1 – 1,6 %) enthalten reichlich Calcium, Silicium, Eisen und Natrium, also Gerüst-, Gewebs- und Blutbilder.

Mehr darüber unter http://www.mueggelheimer-bote.de/0302/rubrik_garten.html

Diese Art der Kartoffel wird heute immer öfter wegen der essbaren Knollen angebaut, doch auch aus jungen Blattrieben kann ein (scheinbar) köstlicher Salat bereitet werden. Ebenfalls sollen sich die Blätter dieser Pflanze als Zwergkaninchen und Meerschweinchen-Futter eigenen, somit vielleicht ein Leckerbissen für Marinas Ninchen?

Da Topinambur stark wuchern soll wird er in meinen Absturzgarten gesetzt, manch einer setzt sie auf den Komposthaufen. Die Gartenabfälle können ruhig in dieses Topinamburbeet geworfen werden - die Abfälle verrotten hier und Unkräuter haben keine Chance hochzukommen

Tobinambur wird auch zu Therapiezwecken bei gestörtem Eßverhalten eingesetzt, weil es das Hungergefühl reguliert.

**Rezeptvorschlag**

Topinambur mit Tomaten

500 gr Topinambur
200 gr Tomaten
1 Zwiebel
1 Bund Schnittlauch
Öl, Essig, Salz, Pfeffer sowie Hüttenkäse

Die Topinamburwurzeln gründlich waschen. Tomaten waschen und sechsteln und den Schnittlauch schneiden.

Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und gewürfelter Zwiebel eine Marinade anrühren. Topinambur mit dem Gurkenhobel in die Marinade hobeln. Tomaten untermischen und mit Schnittlauch bestreuen. Diesen Salat dann mit Hüttenkäse garnieren.

Eines der wenigen Medikamente, die ich für uns Dosenöffner im Einsatz hatte um dann zu erfahren, dass sie auch in der Veterinärmedizin angewandt werden. Gerade bei den Fleischwunden, die meine Katzen-Asylanten oft mitbringen hat es sich als hilfreiches Hilfsmittel entpuppt.

Einen Tag hatte ich meinem Mohrle einen Verband angelegt, den er sogar (wenn auch widerwillig) duldetet. Nur war jetzt meine Angst daß er bei einem eventuellen Spaziergang an eben diesem Wundverband hängen bleibt.

Seit fast einer Woche bekommt er nun, bevorzug wenn er schläft oder liegt, Tyrosurpuder, ich versuche es mehrfach am Tag, auch wenn im Regelfall eine ein- oder zweimalige, tägliche, Anwendung genügt. Es hilft bei ihm ebenso gut wie bei mir oder meinem Freund, wenn Hautverletzungen aufgetreten sind.

Tyrosur ist zwar nicht rezept- bzw. verschreibungs-, aber apothekenpflichtig, es hilft bei der Behandlung von kleinflächigen, oberflächigen und wenig nässenden Wunden und kann für verletzte Hautpartien eingesetzt werden. Tyrosur wirkt quasi als Antibiotikum. 100 g Pulver enthalten 0,1 g Tyrothricin als arzneilich wirksamen Bestandteil - Sonstige Bestandteile: Lactose-Monohydrat, Macrogol 6000, hochdisperses Siliciumdioxid.

Es wird verwendet bei infektionsgefährdeten und infizierten Hautverletzungen und Wunden, bei Vereiterungen sowie bei Verbrennungen (also Hobbyköche und Hobbyköchinen, bei Verbrennungen wirkt es - ich habe es gerade getestet
Das weiße, geruchlose Puder ist in einer kleinen, weißen, ovalen Plastikdose / Flasche mit Schraubverschluss erhältlich. Auf der Vorderseite ist in rötlicher Schrift Tyrosur zu lesen.

Der Preis liegt bei etwas unter 4 Euro für 5 gr. Wobei das Puder sehr ergiebig ist und eigentlich in keiner Hausapotheke fehlen sollte.

Wichtig für Diabetiker ist der Glyx, der glykämische Index (GI, auch Glyx genannt): umso niedriger, je höher der Vollkorngehalt eines Brotes ist. Der GI verrät, wie schnell der Blutzucker nach dem Verzehr eines kohlenhydrathaltigen Lebensmittels steigt

Vollkornbrot: hoher Ballaststoffgehalt, geringer Glyx, 4 bis 6 Tage haltbar

Mehrkornbrot: mäßiger Ballaststoffgehalt, mittlerer Glyx, 3 bis 5 Tage haltbar

Roggenbrot: mittlerer bis hoher Ballaststoffgehalt, geringer Glyx, 8 bis 10 Tage haltbar

Weißbrot: 90 % helles Weizenmehl, wenig Ballaststoffe, hoher Glyx, 2 bis 3 Tage haltbar

Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Kuhle in der Mitte machen (ca. 3 EL Mehl zurückbehalten). In diese Kuhle die Hefe bröckeln, mit 1/2 TL Fruchtzucker bestreuen, 2 EL lauwarme Milch oder Wasser darübergießen und diesen Vorteig an einer warmen Stelle aufgehen lassen.

Das Ei, die lauwarme, zerlassene Diätmargarine und den Fruchtzucker nach und nach hineinrühren, nur löffelweise warmes Wasser dazugeben und etwas Zitronenschale hineinreiben.

Zuletzt mit dem zurückbehaltenen Mehl den Teig kneten, drei gleichmässige Rollen formen um aus diesen dann einen Zopf zu flechten. Diesen Zopf dann auf ein gefettetes Blech legen und nochmals 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen backen bei einer Backhitze von ca. 175 Grad für die Dauer von ca. 30 Minuten.

Die Zutaten wären:170 gr Diabetikermehl, 10 gr Hefe, 1 Ei, 20 gr Diätmargarine, 30 gr Fruchtzucker, etwa 6 EL Wasser, abgerieben Schale von einer halben Zitrone.

Die Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken und das Gelierpulver mit dem Fruchtzucker untermischen den Zitronensaft hinzugeben und unter rühren aufkochen lassen.  Konfitüre wird im Regelfall etwa 1 Minute gekocht, dann sollte Himbeergeist hinzugegeben werden und die Konfitüre noch heiß in ausgespüllte Gläser gefüllt werden.

Diese Konfitüre ist auch für Diabetiker geeignet. Sie ist ca. 2 Monate haltbar.
 

Rezept für ca. 6 Gläser

1 kg Himbeeren

25 gr zuckersparendes Gelierpulver 2:1

400 gr Fruchtzucker

Saft von einer Zitrone

60 ml Himbeergeist

Zutaten in den Brotbackbehälter füllen und je nach Wunsch den Bräunungsgrad einstellen. Gebacken werden kann mit dem Schnell oder Standardprogramm. Alternativen zu den unten folgenden Zutaten wären Nüsse, Sonneblumenkerne oder Leinsamen. 450 ml Wasser

2 Eßl. Olivenöl

500 g Mehl (beispielsweise Mehlmix B Schär, weitere Hersteller wären: 3 PAULY, Hammermühle, Minderleinsmühle, Querfood)

10g Trockenhefe oder 30 g frische Hefe

je nach Bedarf etwas Salz